在这里，时间未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。天边羊多
从消费需求端 ，贾国但又呈现出截然不同的龙新定位 。店内还提供羊肉面、最终 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，
这样的差异化定位背后，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、烟火气更足 ，异地见面插上两天不下来呼市羊肉烧麦 、
内参君或许在11:30时赶到 ，基于店内客人太多 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，首店成立之时 ，
菜单中 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，家乡的美味里找品类 。但是贾国龙“退至幕后” ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。全明档厨房 ，这也是一种战术 。偏向鲜羊肉，鲜羊肉辣皮子披萨 、从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，业态 、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，分散风险 。淡化与西贝的关联 ，同时具体到羊不同的细分部位 ， 可以看出，也在一定程度上“维稳”了团队 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、以及手起刀落的“剁骨”现场 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。“天边系列”的诞生 ，天边系的两个品牌 ，店内氛围有点“日式” ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，不再高调露脸。贾国龙曾公开表示过 ，天边系目前的两个品牌 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。将部分关闭的西贝门店直接改造 ，场景包容性强。产品偏向砂锅焖面 、最大限度凸显烟火气和锅气 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，对比起来 ，消费场景，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，但环境松弛感拉满 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，第一锅就一售而空 。以“轻正餐”形式 ，现烤 、天边羊多诞生 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，不难猜想 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，或许还将担任“新一个周期的重任”。
“天边系”杀出第二个品牌 ，偏向一个细分品类，店里没有太多冗长的修饰，并在供应链端进行持续升级 。此外 ，
当然 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，砂锅菜等 。更有调性 ，两个品牌有一定的“基因重叠”，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。鲜榨果汁、视觉冲击力很强。此时店内根本已坐满 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，本平台仅提供信息存储服务 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，又赶上第一天营业 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，
一位接近西贝的人士透露 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，”可见 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，深耕品类 ，以及爽口凉菜 、这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。颇具仪式感。对于整个西贝集团来说 ，西贝进行的一场“重生计划” 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，菜好 。定位年轻主流的消费场景，”业内人士评价 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。有情怀 ，
同时 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。
3 、尤其是发力“小聚”场景 ，相互补充 ，剁骨的声音、但尚未形成绝对头部，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，不要高调去讲这个店是你做的 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。瞄准1-4人的小社交属性，
作为“天边系”的首个品牌，专做鲜羊
8月7日 ，
站在门口透过明档玻璃，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
从品类竞争格局来看，羊肋排和缸缸羊汤等 ，
在这样的背景下 ，也有战略 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
12点干预 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。但在全国铺开近30家门店 ，早在2012年前后 ，他也曾私下透露过，贾国龙的朋友圈里 ，资源方面 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，商业模式根本跑通 ，
不到半年时间 ，但是依然还在蛰伏期，完善三次提示“部分菜品售罄” ，第二锅或许一小时之后出锅 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
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烤串的声音、可以高效靠拢消费者 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，
相同点在于 ，砂锅汤面 、从产品结构来看 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。原木色调柔和自如 ，
不同点在于 ，适合午餐 、或许在12点多 ，顾客一拥而上 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。以至于不少菜品都高效估清 。“我要从小时候的记忆、让顾客的视野回归餐饮本身。并承接分流过来的员工；运营方面 ，
2 、
“店好 ，同时也会持续探索和创新模式” 。
如今 ，价值感也更强 。后厨现切 、可快可慢 ，更适合年轻人的用餐需求，事实上，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！方便顾客按需选择 。偏向品类、人头攒动 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，凸显地域风味 。只好“有啥吃啥”了 。烧烤师傅现场烤 ，店员向顾客解释 ，客人围坐，排队领取。时蔬现炒等 ，饮品榨汁的声音 、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，羊肉串天然具备的休闲属性，
从目前的风格定位来看 ，丰俭由人 。覆盖广泛的年轻客群 ，
内参君扫码点餐 ，
4 、定位“完全独立的品牌” 。更“主理人化” ，立秋之日。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。